Denis Freres特級黃金雞油菌菇口碑推薦
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Denis Freres特級黃金雞油菌菇
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【
Denis Freres特級黃金雞油菌菇
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品牌：Denis Freres
產品規格：500g
保存期限：詳見包裝說明
配送方式：常溫
品牌故事
Denis Freres集團的起源是於1862年由在遠東地區設立公司，具有企業家精神與企業倫理的知名家族-Denis家族所創立的。
因著如此獨特的歷史，Denis Freres集團一直以來堅守他們的信念：拓荒者的精神、誠信、持續對亞洲的承諾、對新顧客與市場的順應性、對市場及消費者聯繫的專業度。
現今的Denis Freres集團由位於12個國家的公司網絡所組成，香港的Denis Freres (China) Co., Ltd.和中國的Denis Freres Food Processing Co., Ltd.皆隸屬於Denis Freres集團。
DF Food Processing具有超過20年的蘑菇（例如：中國的羊肚菇和牛肝菌菇）貿易經驗。為鞏固未來在貿易上的領導地位，2001年於中國深圳成立一個登記為完全為國外企業所擁有的加工中心，百分百控管管理和產品製程。藉由現代化的設備，可特製符合客戶需求的各項產品。
歷史：值得Buy
1862年 DF集團於越南胡志明市成立
1937年 香港辦公室成立
1980年代 DF開創從中國的野生蘑菇貿易
2001年 中國的DF Food Processing成立
2003年 獲得HACCP認證
2004年 獲得IFS認證
2005年 獲得ECOCERT認證
2008年 獲得BRC認證
產品說明
乾燥黃蘑菇又稱雞油菌菇，是料理界頂極菇蕈類之一，乾燥黃菇香味濃郁，不亞於松露的鮮美香氣，口感獨特、滑潤肥美，可與蛋、各種肉類或蔬菜搭配炒食、焗烤、煮濃湯或清湯都很對味，適合:菇蕈湯、拌炒義大利麵、燉飯，也適合加入煎蛋中。它們與湯及調味醬搭配相當美味，能搭配於米飯、麵食、蕎麥和小米。
雞油菌菇主要生長在毬果或落葉林溫暖的地區。夏至或隆冬時可以在山毛櫸樹林裡找到，由於它的肉質比較堅實，所以烹煮時間比其他菌菇類稍久，雞油菌菇有呈環形的杯狀蕈罩寬約3/4英吋到4英吋。蕈杯下方的皺紋辨別雞油菌菇與其它蘑菇，成鰓狀的。某些種類其較低的表面向下逐漸變細至狹窄的柄，可能是1/3英吋到4英吋長。
使用方法：
金雞油菌蘑菇培根-金雞油菌蘑菇和剁碎的豬肉相結合，創造好吃又豐富的食譜。
材料：
一湯匙奶油
對自己好一點2瓣大蒜，切碎
2支青蔥，切碎
一湯匙奶油
450克（1磅）雞油菌蘑菇，撕裂
4湯匙切好的新鮮歐芹
350克（12盎司）剁碎豬肉
2顆蛋清
1 又1 / 2茶匙鹽
1 / 2茶匙黑胡椒
125毫升（4液體盎司）高脂奶油
10薄片燻火腿
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烹調方法：
1. 烤箱預熱至150℃，將烤盤鋪上錫箔紙。
2. 以中火在平底鍋融化1湯匙奶油。攪拌大蒜和青蔥約5分鐘，直到青蔥軟化並呈現半透明狀。放入攪拌碗，備用冷卻。在同一煎鍋用中高溫的火融化剩餘的奶油。加入雞油菌菇煮至蘑菇軟嫩和邊緣呈現金色，大約5分鐘。拌入歐芹，攪拌30秒，將蘑菇倒進攪拌碗，冷卻5分鐘。
3. 用手將剁碎的豬肉，蛋清，鹽和胡椒和蘑菇一起攪拌，直到均勻混合。再將高脂奶油加入攪拌至豬肉等混合物完全吸收。在烤盤底部和兩側鋪上燻火腿。將肉類等混合物平鋪在燻火腿上。
4. 放入預熱烤箱中烘烤約1小時，直至中心不再是粉紅色，並在中心內部溫度達到70℃。趁熱或冷卻後切片皆可。
產地：中國
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